1. Rượu, Lợi và Hại (Alcohol, Benefits and Risks)

Rượu (ETNYL ALCOHOL) có thể đã có từ vài chục ngàn năm trước và từ lâu rượu được dùng trong các dịp vui, lễ hội để chúc mừng nhau, hoặc tìm cảm hứng làm thơ, soạn nhạc hay đôi khi để lấy khí thế trước khi ra trận đối đầu với hiểm nguy, ngược lại cũng có người dùng rượu để giải sầu. Rượu trải qua nhiều công trình nghiên cứu và được chứng minh mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng gây ra nhiều nguy hại nếu uống quá độ. Vài Lợi Ích Của Rượu Các chuyên gia nghiên cứu về rượu đã cho biết nếu uống rượu một cách điều độ giới hạn trong 1 hay 2 ly mỗi ngày có thể ảnh hưởng tốt cho sức khỏe như:

Giảm thiểu tỷ lệ bị bệnh tim mạch, bớt 28% nguy cơ bị bệnh tim và chết đột ngột (light to moderate drinking reduces risk of heart attack and sudden cardiac death) Rượu Vang đỏ làm giãn nở các động mạch tim vì có nhiều chất tannin và phenol (Effects bénéfiques du vin rouge élevé dans des fu6ts de chêne dans la prevention de l’1infarctus/Université de Cologne) Người Pháp uống rượu nhiều, ăn thịt nhiều, lại ít thể dục, thể thao, thế mà tỷ lệ bị bệnh tim mạch lại tương đối thấp hơn, lý luận nghịch lý này (French Paradox) đã được chứng minh rằng rượu giảm tỷ lệ mỡ Total cholesterol và tăng mở tốt HDL.

Giảm bớt nguy cơ bị tai biến mạch máu não (Reduce Risk of Stroke) đã được công bố trong báo JAMA và được hội chuyên gia về tai biến mạch máu não công nhận (National Stroke Association Guidelines on drinking), nhưng uống rượu quá độ (trên 300g Ethanol mỗi tuần) ngược lại cũng gia tăng nguy cơ bị tai biến mạch máu não.

Giảm tỷ lệ bệnh lãng trí (Alzheimer’s disease) đã được Bác Sĩ Jean-Marc Orgogozo, chuyên về thần kinh thuộc Đại Học Bordeaux nghiên cứu trên 4000 người Pháp đã uống rượu đều đặn mỗi ngày và chứng minh rằng rượu có thể giúp cho các người lớn tuổi giảm bớt 75% nguy cơ bị bệnh lãng trí.

Ngoài ra, uống rượu có thể giảm tỷ lệ bị bệnh thoái hóa điểm đen, có thể đưa đến mù mắt ở người trên 65 tuổi (AMD: age-related mascular degeneration, leading cause of blindness over age 65 ), do Bác Sĩ Thomas O. Obisean nghiên cứu tại Howard University và kết luận chỉ cần uống 02 tới 12 ly rượu vang đỏ hay trắng trong 1 năm cũng giúp cho mắt, vì rượu có chứa nhiều chất Phenol có thể giảm đông máu.

Giảm bướu ở ruột già (Moderate drinking lowers the Risks of developing Colo Rectaladenomas)

Uống rượu điều độ có thể làm giảm nguy cơ bị 1 loại ung thư ở thận (one or two drinks reduced the risk of Renal Cell Carcinoma/Conference of the American ASPliation for Cancer Research)

Kích thích khẩu vị Rượu có 7 calories/9ram (one Standard drink có 12-15gr Alcohol, khoảng 100 calories). Như vậy, rượu nếu được uống một cách điều độ có thể giúp cho sức khỏe. Người lớn tuổi và phụ nữ vì tỷ lệ nước trong cơ thể thấp hơn đàn ông, nên khi úông rượu, nồng độ sẽ lên cao hơn, do đó chỉ nên uống phân nửa so với phái nam.

Dùng rượu một cách điều độ (A little wine can be divine with moderate drinking) được định nghĩa là uống 1 tới 2 ly mỗi ngày cho đàn ông, và 1 mỗi ngày cho đàn bà và người trên 65 tuổi, như sau: *** 01 tới 02 ly/1.5 fluid ounces of distilled alcohol (khoản 30ml), rượu mạnh có nồn độ 40% alcohol alc/vol (80 proof distilled spirits) như Cognac, Martell, Remy VSOP, VS; các loại như Louis XIII, Codon Bleu, XO, Extra, Privilege, Napoleon, Finlandia vodka, Campbell Scotch whisky… vv Có vài loại rượu nồng độ cao hơn 40%, do đó để ý để giảm số lượng xuống bớt như jubilaem (42%), Gin (47%).. HOẶC **01 tới 02 chai bia 12 ounces hay wine cooler HOẶC **01 tới 02 ly/5 ounces rượu vang, đỏ hay trắng CÁC LOẠI RƯỢU Các loại rượu được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới như Chili, Agentina, Thụy Sĩ, Pháp, Mỹ Vinrouge phần lớn được sản xuất từ vùng Bordeaux phía Tây Nam nước Pháp, bên trái dòng song Gironde; do sự kết hợp của các loại nho khác nhau I. Ngoài ra còn có các loại nho đỏ khác được dùng để chế biến rượu đỏ như:
SYRAH hay SHIRAZ (Rượu vùng Côtes du Rhône, Châteauneuf dup ape, Úc Châu
ZINFANDEL (Nho đỏ được trồng nhiều ở California là rượu hơi ngọt dễ uống – Vin Rosé/White Zinfandel)
CABERNET FRANCE (Rượu ở vùng St. emilion ngon và đắt tiền, rượu Chilê, Tân Tây Lan) GAMAY ít tanning, độ Alcohol nhẹ 9-10 độ thôi nên dùng để uống ngay, không để quá 1 năm/Beaujolais Nouveau, Braujolais Villages, B. Superieus, Beaujp;ais Crus/ nhiều rượu có tiếng như à Venut St. Amoure, Côts du Rhone, Regne, vùng Beaujolais ở phía đông nước Pháp dưới vùng Bourgoque cạnh 2 sông Saône và Loiré TEMPRANILLO dùng làm rượu Tây Ban Nha, vùng Kioja SANGIOVESE làm rượu CHIANTI của vùng TUSCANY, Ý II. Rượu Vang Trắng = VIN BLANC được làm từ nho đỏ và trắng (màu vỏ đỏ hoặc xanh lợt) bên trong màu nho giống nhau. Các loại nho dùng làm rượu trắng cũng có nhiều loại: CHARDONNAY dùng chế rượu Mỹ, Úc, Chilê (100% chardonnay dùng để làm rượu ở Chablis, Macôn/Povilly-Fuissé thuộc vùng Bourqoqne, Pháp) SAUVIGNON BLANC RIESLING làm rượu Đức SEMILLON vùng Gironde MERLOT BLANC vùng Cotes de Bourg MUSCADELLE/ Rượu của vùng Entre-deux-Mers COLOMBARD CHÉNIN BLANC PINOT GRIS hay GRIGIB vùng Alsace, Lanquedoc/PAP GEWURZTRAMINER vùng Alsace, vùng sông Model Đức Phân loại rượu vang tùy thuộc lọai nho ngon hay vùng đất trồng nho: Vin de Table rẻ tiền sản xuất khắp nơi Vin de Pays, cũng rẻ, phẩm chất nho cao hơn tùy vùng sản xuất VDQS=AOVDQS Rượu sản xuất từ 1 vùng có tên và nho có phẩm chất cao (Appellarign de origine de Vious delimitrs de Qualité Juperieure AOC=Abellator d ony Contueli rượu sản xúât được kiểm sota kỹ lưỡng có khi được đánh số, ngon và đắt tiền hơn (loại thượng thặng/Premieres Grands Ceus Clases trên 10, 20 năm rất đắt tiền cả ngàn mỹ kím chai $1000 - $6000 III. Rượu vang Hồng/Vin Rosé là loại rượu vang có màu hồng nhạt cũng làm từ nho đỏ, ít ngọt hơn. Nho Rosé d’Anjou (Pháp), white Zinfandel (Mỹ), có thể uống lạnh như rượu vang trắng. IV. Rượu Champagne là một lọai rượu sủi bọt được chế biến bằng cách cho rượu lên men 2 lần; thêm đường vào mỗi chai rượu trắng, mục đích để khí carbon dioxide, CO ₂ không thoát ra khỏi chai được, tạo ra một áp xuất mạnh trong chai để khi mở ra có tiếng nổ đặc biệt (Khi CO ₂ thoát ra và rượu sủi bọt) Chapagne gần như được dùng để chào mùng trong rất nhiều dịp vui như đám cưới, sinh nhật, thượng thọ, ra trường, khai trương thăng cấp… được sản xuất từ vùng Champagne phía đông bắc nước Pháp với nhiều hiệu ngon, danh tiếng ở Vallée de la Marne, Reims, Epbrnay, Côte des Blancs Sản xuất rượu champagne phải đòi hỏi nhiều công trình hơn, chỉ hái nho bằng tay (Cueillette Manuelle, Machina à Vendager intendil) tại vì champagne là loại vang trắng lại làm từ một lọai nho đen, pinot noir vì thế phải ép để nước nho không được tíêp xúc với vỏ nho đỏ, sau đó để nằm yên trong chai ít nhất 15 tháng ngon hơn có thể để cả năm thì phải để trên 3 năm, dưới hầm có khi 6,8 năm (Dom Pergnon) Veuve Cliquot Ponsardin có từ 1804 Moet – Chandon có từ 1743 Peririer – Jouet Mumm - Dom.Pérignon Taihinger Piper. Heidsieck Bollinger A.R. Lenoble Mignon (Charles, Pierre) Pommery Krug (Rosé) Rượu Champagne các loại SEC, Demi-sec, Brut .. vv được uống lạnh giữa 7 ⁰C tới 9 ⁰ C Rượu được ướp lạnh từ tủ để ngâm trong một thùng đựng nước và đá (Immersion dawn un Seau à champagne contenand de l’eau et de la glace) Rượu phải được rót trong cái ly Crystal khô, không có dấu vết của thuốc/tẩy (detergent) vì sẽ làm mất các bọt của rượu champagne V Rượu Cognac Là một loại rượu vang mạnh (Brandy) được sản xuất ở vùng Cognac, phía Tây Nam nước Pháp, từ rượu vang trắng phần lớn làm từ nho UGNI blanc. Đặc biệt rượu Cognac được cất trong cái thùng gỗ sồi (Fu6ts de chêne) và có đẳng cấp tùy theo thâm niên của rượu.

· VS = very special để lâu 4-6, 7 năm

· VSOP= very special old pale 08-12 năm

· XO = extra old để lâu hơn 20 năm

· Extra = lâu hơn 50 năm

Các loại rượu Brandy: Martel VS, VSsop từ nắm715 lâu đời nhất vùng lognne 1 Martell Cordon Rubis 20 năm
Martell Cordon Bleu 15-30 năm
Martell Extra trên 50 năm 2 Hennessy sản xuất nhiều rượu nhất vùng Cognac Rượu Hennessy Paradis rất được ưa chuộng ở Việt Nam 3 Courvoisier còn được gọi là “le Cognac de Napoléon” đây là Napoléon I nổi tiếng với chiến thắng Auterlitz 1805 và chiến bại Watelo 1815, bị đánh ra đảo Saintehelenè, Napoléon I mang theo nhiều rượu Courvrision để uống và đã chết trên đảo năm 1921 thế có tên là Cognac của Napoléon/ hiện nay có hang Napoléon I 4 Rémy – Martin dù có chữ “Fine Champagne nhưng vẫn là rượu mạnh vì chỉ dùng nho ở vùng grande champagne và Petit Champagne thuộc địa phận Cognac (hoàn toàn khác với vùng và rượu champagne phía Đông Bắc Pháp) (Louis XII là vua Pháp thuộc going Bourbons lên ngôi sau khi Henry IV bị ám sát. Louis XII trị vì từ 1610 – 1643 được gọi là Louis XIII, le Juste/the Just/Vua công bằng đã đua nước Pháp vào cuộc chiến 30 năm (guenne de Trento Ans 1635) cũng là một sự trùng hợp với lịch sử Việt Nam 30 năm chiến trang có lẻ vì thế mà người Việt chúng ta thích R-Martin Louis XIII. Sau đó con Louis XII lên ngôi là LouisXIV (Louis le Grano le roi Joleil) với cung điện nổi tiếng Versailler. Trung tâm văn hóa của Pháp để giới quý tộc gặp nhau, ăn uống và uống rượu không hiểu tại sao hang R. Martin chọn tên vua LouisXIII, chứ nước Pháp có tất cả 18 vua Louis từ Louis I đến XVIII? 5 CAMUS 6 DELAMAIN rượu Barndy làm tại vùng Tây Nam Pháp được gọi là ARMAGNAC cũng ngon nhưn rẻ hơn. Đằng sau những cánh đồng nho xanh bạt ngàn là cả một kỹ nghệ sản xuất rượu. Sau khi được đóng thành chai và nằm yên trong các hầm rượu thì lúc đó nhiệm vụ của người trồng nho mới kết thúc. Thưởng thức rượu vang là cả một nghệ thuật tinh tế và thâm thúy, đòi hỏi sự hiểu biết về các loại rượu. Khi nếm rượu nên nhớ làm 3 giai đoạn (3 chữ S) Swirl/xoay tròn ly nếu hạt rượu dính vào ly là rượu ngon. Smell/để sát mũi vào ngửi mùi rượu. Sip/nếm rượu để rượu di chuyển quanh mồm sau mới nuốt. Chọn một chai rượu vang vừa ý xong, nhẹ nhàng mang chai ra khỏi hầm hoặc chỗ cất giữ rượu và từ từ chuyển chai rượu từ tư thế nằm ngang sang thẳng đứng và giữ yên vài phút cho rượu đừng sủi bọt. Rượu ngon sẽ ánh lên một mài đỏ mướt. Rượu đỏ đậm là rượu còn mang nồng hơi đất, là những giọt rượu đầu tiên của vườn nho. Rượu trong suốt lấp lánh những tia vàng là rượu đã được vài năm, mang mất dần độ mạnh, chat, và bắt đầu dậy hương. Rượu màu đất nung là rượu ngon hơn vì để lâu hơn. Rượu vang đôi khi cũng nổi bọt nhu Champagne và còn biết khóc nữa vì những hạt rượu đọng trên ở thành ly được ví như những giọt lệ. Đặc biệt bao giờ rượu có lệ cũng rất ngon. Hương thơm của rượu sẽ dâng lên theo chiều dọc của ly và kích thích khướu giác, vị giác của người uống tạo ra một cảm giác thoải mái do sự hòa trộn nhịp nhàng củ bốn vị ngọt, mặn, chua, cay mang đến cho ta vị chat đặc biệt của rượu vang. Mỗi năm, cứ vào tháng ba, tháng tư, nước Pháp lại vui nhộn lên vì các nhà báo, nhà nhập cảng rượu, buôn bán rượu kháp thế giới đổ dồn về vùng Bordeaux dự lễ của mùa rượu mới hơn 3000 người thử khỏang 300 loại rượu mới. Các loại rượu vang ngon nhất được chế biến tại phía bắc Bordeaux, như vùng Margaux, St. Estèphe, Pauillac, St. Julien, Médoc, Haut-Medoc, Moutis…Premìeres côtes de Bordeaux, Sainte Croix du Mont, Cerons, Saint Macaire hoặc phía trên sông Bordogne: (Stémilion, Pomerol, Fronsac, Castillon, Graves-de-vayres, Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Lussac. Hoặc phía song Garonne: Entre-deux-mers, Bordeaux vùng Bourgogue (Burgundy, (nước Anh) sản xuất rượu vang đỏ với nho Pinot Noir 90⁰ ít vị chat hơn rượu Bordeaux có tiếng là Branyolais, Côte de Nuits, Châlon … Ngoài các loại rượu vang của vùng Napa Valley, Sonoma County, Temecula California cũng có nhiều rượu ngon như Robert Mondavi Reserve, Araujo, Cinq, Cepages, Chateau St. Jean, Beringer, không kể các lọai rượu của các xứ khác như Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Úc Đại Lợi, Chí lợi …v.v Đã từ lâu, rượu vang là niềm hãnh diện và tự hào của người Pháp, hầu như ngày nào họ cũng uống rượu vang, coi đó là một thói quen trong đời sống. Ngày nay dân các nước Châu Âu và cả Mỹ Châu đều uống rượu. Tất cả các loại rượu vang đều phải được cất giữ ở 45 độ F đến 65 độ F (khoảng 11 độ C) nơi tối và không được có chấn động mới giữ đưộc tất cả vị ngon của rượu (nếu có hầm rượu thì lý tưởng) Rượu ngon cũng được sắp xếp theo thứ hạng và giới sành điệu có thể phân biệt được loại ngon hay dở qua cách cho điểm dựa theo.

· Wine Spectator Rating

· Wine Advocate Rating

· Wine & Spirits Rating

· International Wine Cellar Rating

· Wine Enthusiast Rating

· Wine Com Rating

Ở Pháp dùng lối cho điểm theo số sao 3 sao*** Vin Exceptionel (tuyệt hảo) 2 sao ** Vin Remarquable 1 sao * Vin très Reussi Thường từ 80 đến 89 điểm là loại rượu vừa ngon. từ 90 đến 100 là rượu rất ngon từ 95 đến 100 là rượu ngoại hạng (rượu càng có điểm cao thì càng ngon và mắc tiền) Ở Pháp có một bảo tang về rượu đi xem để biết về lịch sử rượu và nếm các loại rượu (Musée du vin) Rue des Eau 5 Square Charles Dickens Paris 75016, Metro Passy. Trong đó có vài loại rất ngon như Dai-Ginjo, Ginjo, Junmai, Honzozo để uống không hoặc ăn với sushi. Những Nguy Hại Của Rượu Uống rượu quá độ sẽ làm gia tăng nguy cơ bị nhiều loại bệnh: chai gan, những người bị bệnh viêm gan B, C kinh niên thì tuyệt đối không nên uống rượu kích thích và làm tổn thương tế bào gan nhanh hơn.Viêm lá mía (pancreatitis) và một vài loại bệnh ung thư như gan, miệng, thanh quản, thực quản. Hậu quả của uống rượu lâu dài và quá độ sẽ làm ăn mất ngon, thiếu dinh duỡng, không hấp thụ được A,D, E, K, C thiếu Vitamins, gây ra bệnh về tiêu hóa, yếu sinh lý, liệt dương, phì mập, (bệnh làm bụng to = Increase waist Circumterence) tim mạch uống quá nhiều có thể gây ra tai biến mạch máu não (Đột Quỵ) = (Recent Heavy Drinking Weekly alcohol exceedes 300gr ethanol (12-15g ethanol per standard drink) May trigger embolic stroke) và hệ thần kinh như mất trí nhớ. Uống rượu quá độ sẽ gia tăng tỷ lệ gây ra tai nạn xe cộ, bị thương tích khi làm việc, buồn chán, có thể đưa đến tự vận. Và rượu rất hại cho thai nhi. Uống rượu quá độ sẽ đưa đến bệnh nghiền rượu. Lúc đầu người uống chỉ bị ảnh hưởng bởi rượu trong đời sống hàng ngày như đi đâu cũng nhớ rượu phải ghé đâu đó uống/quán rượu đầu đường, đầu hẻm ở Việt Nam, ở Mỹ thì vô Bar và từ từ sẽ nghiện ngập khi uống quá độ (Alcoholism). Người nghiện rượu sẽ bị thể xác lẫn tinh thần phụ thuộc vào rượu. Nhân cách họ thường thay đổi dẫn đến tinh thần khó chịu, cãi cọ, bạo hành, có khi gây ra tainạn cho chính mình (té ngã, lái xe ẩu, đánh nhau). Họ cảm thấy khó khăn khi làm việc vì không tự chủ được, lần lần đưa đến xa cách xã hội và bị cảm giác buồn chán (Social Isolation, Depression). Nghiện rượu có ba trạng thái khác nhau 1. Say khướt mỗi ngày, cần có rượu mỗi ngày và uống quá độ. 2. Uống rất nhiều ở một thời điểm nào đó như dịp cuối tuần, đi chơi với bạn bè, v.v.. nhưng uống quá nhiều rượu một lần. 3. Thường không uống rượu một thời gian lâu, nhưng đột ngột lại uống nhiều kéo dài liên tục cả tuần hay cả vài tháng. Rượu là một độc dược như cần sa, ma túy nếu dùng quá độ. Người nghiện rượu khi thiếu rượu sẽ cảm thấy run rẩy, đổ mồ hôi, kinh giật, đầy hơi, biếng ăn, nhức đầu, tiêu chảy. Người nghiện rượu lâu thì bị chai gan, đi đứng không vững, yếu sinh lý. Bệnh nghiện rượu có thể có tính cách di truyền. Trong gia đình nếu có bố mẹ hoặc anh chị em nghiện rượu thì dễ bị hơn. Vài genes về bệnh nghiện rượu đã được nghiên cứu và dường như giúp ích cho những người thích uống rượu, mà không bị nghiền (50% người Đông Nam Á có một diêu tố di truyền (Alcohol Metabolizing Enzyme) rất may cho người Đông Nam Á vì diệu tố này sẽ giúp kéo họ qua cơn mê rượu bởi vì chỉ cần úông một tí rượu thôi đã cảm thấy khó chịu, mặt đỏ bừng chưa uống mặt đã đỏ như gà chọi …), cùng lúc tim đập nhanh, buồn nôn, nhức đầu do chất acetaldehyde của rượu tác động, cho nên dù có muốn uống nữa, cơ thể cũng không chịu được phải ngưng không đi đến nghiện (At Risk drinking). Nghiện rượu ngày nay vì vấn đề uống rượu quá độ rất nguy hại cho bản thân, gia đình và cả xã hội, nên các Bác Sĩ được khuyến khích luôn luôn. Nên hỏi về uống rượu khi đến khám(Niaaa = National Institude on Alcohol Abuse and Alcoholism Incorporate Alcohol Screen and Intrelution into your practice). Làm thế nào để biết một người có nguy cơ nghiện rượu hay có khuynh hướng nghiện rượu? (Alcohol dependence) Đàn ông uống quá 14 ly một tuần hoặc 4 ly mỗi lần có thể coi là đã bị tùy thuộc vào rượu, hay đàn bà uống quá 7 ly mỗi tuần hoặc bal y mỗi lần có thể coi là đã có nguy cơ bị nghiện (At risk drinking) còn hình thức uống rượu nhiều một lúc (Binge drinking) thường thấy giới trẻ uống một lúc > 5 ly hoặc nhiều hơn cho Nam hoặc >4 ly cho nữ. Người nghiện nặng uống trên 5,6 ly mỗi ngày, tức là hơn 35 ly một tuần cho đàn ông, và uống 3,4 ly mỗi ngày, hay trên 21ly một tuần cho phái nữ. Để tự kiểm tra, bạn có thể tự hỏi bạn uống rượu mấy lấn trong một tuần, một lần uống bao nhiêu ly. Thông thường, Bác Sỹ dùng nhiều hình thức khám nghiệm qua nhiều câu hỏi để nhận diện một bệnh nhân nghiện rượu hay không, để xếp loại như: Abstinence (kiêng không uống) Low risk use (ít nguy cơ bị nghiền) High risk use (Nhiều nguy cơ bị nghiền) Có vấn đề với uống rượu Problem drinking Audit (Alcohol Use Disorder Identify Test): gồm 10 câu, nếu quá 8 câu thì coi như bị nghiện rượu. CAGE: gồm 4 câu Cutdown (muốn giảm bớt rượu) Annoyed: bạn có bị khó chịu không khi bị nói là uống quá độ Guilt: có cảm thấy căn rức khi uống rượu không. Eye Openner: Có uống một ly mỗi buổi sáng để tỉnh táo hay lên tinh thần hay không Cách thử độ rượu trong người:

Mới uống
Breath Analysis (máy thở), với động tác chim cò
Nòng độ rượu trong máu phải (Blood Alcohol concentration, (BAC)) nhỏ hơn 0.08 % và dưới 0.04% nếu lái xe kỹ nghệ hay công cộng (Commercial vehicles)
Uống 1 ly trong vòng một giờ mà lái xe vẫn bị bắt vì tội uống rượu lái xe = Driving under Influence (DUI). An toàn nhất là sau 4 tiếng mới lái xe.
Người càng nhẹ cân thì nồng độ rượu càng cao trong cơ thể

Uống nhiều lần một ngày, thử máu chức năng gan sẽ ảnh hưởng
GGT: Gamma Glutamyl Transferase sẽ tăng cao.

Cách Chữ Trị bệnh nghiền rượu/Treatment of Alcohol dependence Bệnh nghiện rượu có đặc tính giống như các loại nghiên ngập khác, có thời kỳ hết, sau có thể tái lại. Một người bỏ rượu ngay có thể bị hợp chứng thiếu rượu, lên cơn kinh giật, me sảng trong vòng ba ngày sau khi ngung rượu, kéo dài tới 7 ngày. Khoảng 100,000 người chết liên quan đến rượu mỗi năm tại Mỹ. Thuốc Benzodiazepines kết hợp với tâm lý trị liệu cho thấy khỏang 30-60% bỏ rượu trong vòng ít nhất một năm. Thuốc Opioid Receptor Antagonists: Naltrexone (Revia) Nalmefence (Opioid antagonists mới), Acamprosate (Campral) = analoque F GABA Thuốc Disulfiraram (antabuse được dùng từ năm 1940), tác dụng bằng cách chận đứng sự biến hóa của chất Acetaldehyde, và tạo ra phản ứng khó chịu, đỏ mặt nếu vẫn uống rượu trong lúc dùng Antabuse để chữa nghiện rượu Topiramaet: chữa trị bệnh nghiện rượu rất khó, cho nên cần phải có nhiều ý chí, quyết tâm tự bỏ rượu. Nếu không được thì phải dùng thuốc kết hợp với tâm lý trị liệu (Cognitive behavioral therapy = CBT), hoặc nhóm họp giúp đỡ lẫn nhau (Alcoholic Anonymous =AA), MADD=Mothers against drunk driving, CCC=Commitrenght (hợo tác quyết tâm bỏ rượu), Counseling (Cố vấn, tâm lý ) Compiane Campeol. Kết luận: Uống rượu một các điều độ có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu uống rượu quá độ thì sẽ gây rất nhiều nguy hại cho đời sống hằng ngày, gây ratai nạn khi lái xe, tử vong, bệng trầm cảm và có khi tự vẫn (depression and suicide). Tuyệt đối không uống rượu khi lái xe, khi có thai, khi mắc bệnh gan kinh niên (ChronizHepBC). Nói và bàn về rượu thì rất nhiều đề tài, bài viết chỉ có tính cách làm cho vui nhất là 1 chút lịch sử về rượu. Nhưng lời chót về rượu là “thưởng thức, uống rượu một cách điều độ”. No one knows who or which culture was the first to make wine, but we do know that “God creates water, men makes wine” The Greeks worship wine in guise of the God Dionysius; the Romansnuse wine as a necessary accompaniment to any banquet; and in medival Enland, wine played the role of a primitive medicine. Nowadays, wine is enjoyed as a purely aesthetic, healthy pleasure, if drunk in moderation, it continues to inspire and to fascinate. Over the past few years, more people than ever have adopted Moderate wine drinking as part of their lifestyles as an enjoyable, healthy beverage. Wine is the intellectual part of the meal, meet au the Material parts (Alexandre Dumas, văn sĩ Pháp) La Production du vin Par defition, le vi nest “le produit obtenu par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de mouts de raisin” Les vins doivent légalement avoir une teneur en alcool minimum, 8.5 % vol.ou 9.5% vol. selon les zones viticoles. II faut 17gr de sucre dans le mout pour produire 1% vol.d’alcool par la fermentation. La réglementation européenne distingue les Vins de Tablet Vins de Pays, et les Vins de Qualité produits dans une region déterminée (VQPRD). En France, ils correspondent aux Appllations d’origine des vins délimités de qualité supérieure (AOVDQS) et aux Vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC) “Laverité est dous le vin”
Bác Sĩ Bùi Thế Chung, MD Vài nhận định về rượu Nam vô tửu như kỳ vô phong?? Chén rượu cay, một đời tôi uổng họai (phôi pha, nhạc sĩ Trịnh Công Sơn) Không có gì giá trị hơn rượu đã được Thượng Đếban cho con người (Plata\o, triết gia Hy lạp) Tôi đã uống rượu gần như mỗi đêm (JuliaInlesias danh ca Spanish Singer) Uống Champagne để thưởn khi chiến thắng, cũng cần uống khi chiến bại (Napoléon Bowaosrie I) Các loại ly dùng để uống rượu:

Bordeaux/Cabernet Sauvignon/Merlot

Chardonnary

Burgundy/Pinot Noir

Rhône/Syrah/Shiraz

Zinfandel/Chianti

Champagne/Sparking Wine